染織作家助左衛門のページ

我が家の菜園 この夏は　ねぎ　から始まって きゅうり　なす　トマト　ピーマン　しし唐　 そして　今年初体験の　とうもろこし　ジャガイモ　大根 きゅうりは　少なかったけれど ピーマン　5本から　食べきれないほど豊作 ジャガイモは　一冬持ちそうなくらい ミニトマ…

山形県東根市といえば　さくらんぼが有名ですが その他に　麩　名物です 東根の　六田地区に　麩屋さんが並んでいる 6月のある日　何気なく 東根市を走っていたら 電信柱に　麩料理　文四郎麩　　の看板を ぐうぜん　見つけたのです そうなれば　物好き　の虫が騒ぎ出す さっそく　一見ならぬ　試食にかぎ…

うこぎは　漢方約にも使われている 滋養強壮　ビタミンたっぷり カルシウム　ポリフェノールを多く含む健康食 最近　糖尿病にも良いといわれて ちょっとした　ブームですが 米沢人は　鷹山公の時代から 5・６月になると　旬の味を楽しんでいます 何しろ　ちょいと庭に出て ぱっぱと摘んで　切りあい　にした…

米沢の5月の風景は 家々の周りを　青々と囲む うこぎ の垣根 どこの家でも　スペースがあれば 垣根としてはもちろん 5月の味として　植えている また　とげがあるので　防犯の役目も果たしている これだけでないのです 米沢のうこぎは　平安時代より 漢方の　強壮剤として使われたんです 米沢では　上杉鷹山公が 飢饉に備え…

最近　食べることの　大切さを改めて つくづく感じるように　なりました 義母が　固いものが　食べられなくなって はてさて　何を作ったら良いのか・・・・・・ 少ない　持ちレシピ　では合わなくなった 忙しさに　食事の手を抜くと自分のみにも とんでもないことが　起こります 好き嫌いがないことが　わざわいして 栄養の　バランス…

米沢の　秋の味覚　 あまり全国的に　知られない 隠れた　味覚　があるのです たとえば　華やかな姉の影に隠れて 目立たない妹　のような関係の　菊が あるのです。それが 　　　かしろ菊　 もってのほか菊　が華やかに 秋の味覚　として登場し 人々は　アー”もってのほか”の季節になったね 美味しい　美味しい と食べ続け　満…

ナンシーさんの　ブログより　トラックバックしました 盛り付けが　美しい　また食べたくなります 組み合わせも　斬新で面白い（＾ｖ＾） リンクして　見てください 「食用菊“もってのほか”」について 黒いお皿に もってのほかの、紫 サラダの緑 そして、紅葉の赤 彩が美しい おまけに縮緬雑魚のアレンジ …

山形県といえば　芋煮会市内の馬見ヶ崎川原での、大鍋の芋煮会は 全国的に、毎年テレビで放映されて有名です。 米沢でも、秋になれば、川原のあちこちで、 煙が立ち昇り　釜を囲んで人々が集っている秋の風物詩 そして、町内会・職場・学校・友達など 山県の人々は、2回3回多い時は4回（ここまでくると さすがに嫌になり、当分たくさんで…

涼しさをとうりこして　すっかり 朝晩、寒くなりました。 そこで秋は、またおいしいものが、いっぱい りんご、松茸(めったに食べられません） 柿の白和え・芋煮会・まいたけ・　 もってのほか(食用菊)これはまた　おいしいー 米沢のスーパーの野菜売り場なら必ず並んでいる 薄紫の花が袋いっぱいに詰め込まれている。 一つ…